聖海倫娜「 Saint Helena」

情人節朱古力禮盒
 
「聖海倫娜 Saint Helena」是我們主廚的原創食譜，是他首次衝出澳門參加國際比賽的殺手 澗，此作品對他意義重大，是他甜品生涯的里程碑;故此我們也選用了這款口味的 bonbon 朱 古力作為我們旗艦產品，在起點再出發。
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第一層
-煙燻咖啡甘納許
使用來自爪哇、帶有微微煙燻香氣的咖啡豆，加上新加坡出產、榮獲[2020 世界品質品鑑大賞] 的 PÂTISSIER 61% 黑朱古力製作出口感幼滑，香氣濃郁的甘納許，令口腔內充斥着咖啡濃厚 韻味。
第二層
-胡核桃果仁醬 把細心炒製至金黃色澤的焦糖、重度烘烤胡核桃的風味混合在一起，形成一粒粒甘甜、富有不 同焦糖化層次的果仁糖，打碎成順滑而帶有微小顆粒口感的果仁醬，果仁和焦糖的迷人香氣在 舌頭上擴散開去。
尾層
-鹽之花 重度烘烤的咖啡和果仁醬所產生的酸性，最後會被鹽之花當中的鹼性中和，為這一趟味覺旅程 劃上完美句號!